（通讯员：彭聪 摄影：吴森）开元·体育（中国）官方网站动科动医学院赴湖南省长沙市社会实践团于7月28日——8月3日在长沙开展了关于湘菜文化的调研学习和发展现状的社会实践活动，。

“民以食为天”，一个地域文化最明显的体现就是在其饮食文化的不同之上。实践团着重调研了湘江流域与湘西山区湘菜的历史文化和发展现状。湘菜作为中国美食八大菜系中的一位，恰好能体现反映出湖南独特的地理环境和人文文化。湘菜，又称湖南菜，早在汉代就已经形成菜系，且以湘江流域、洞庭湖区、和湘西山区三种地方风味为主，

在前期准备上，实践团制作了有关湘菜文化的问卷调查，分别针对湖南省内以及湖南省外的人对于湘菜以及湘文化的了解程度，之后抵达长沙，开始了对湘江流域湘菜文化的调研。整个调研过程包括参观博物馆、走访湘餐馆相关人士、街边采访本地人士与游客。在湖南省博物馆，实践团领略到了隐藏在湘菜饮食文化背后厚重的历史气息。陈列在馆的马王堆汉墓中，赫然展示着不少彼时所用的食具，其中不乏仍有着即使用现代工艺和艺术眼光来评判也是上乘佳作。走访调研之余，实践团切身拜访了长沙诸多有名的湘菜馆，感受到了湘菜的独特魅力，湘菜馆的经理热情地与实践团队员们交流目前整个行业的经营现状以及各大餐馆的独特菜品，并对未来湘菜餐饮业的发展有着充足的信心。

实践团同时奔赴凤凰，以凤凰地区以代表调研了湘西山区湘菜的历史和现状。凤凰古镇仍然保留着古老的建筑，当地菜馆以苗家菜和土家菜闻名，原材料更是当地取材原汁原味，尤其以“血耙鸭”最具特色。以此作为依托的湘菜馆不计其数，。凤凰古色古香的建筑令游客流连忘返，独具苗家特色餐馆的食客络绎不绝，其间可以看到身着独特苗族服饰的服务人员。队员们在凤凰停留的日子和细心观察下，苗族的民族风俗文化仍然很大程度地保留着，至今不少苗族年轻人都掌握着苗语并在日常生活中使用苗语交流。

调研过程中，实践团成员田金燕感叹道：“湘菜不仅仅是一个文化符号，也是一种经济形态，更是一份民族情感纽带”。通过这次调研实践团总结到，将湘菜作为一种特色融入湖南旅游业，能够赋予传统饮食文化新的时代活力，促进了湘菜文化以及湘文化的传承和发展，是湘菜的可持续蓬勃发展的康庄大道。

（核人：蔡旭旺）